idata冷鏈應(yīng)用丨北京某餐飲連鎖品牌，中心冷庫數(shù)字化管理

伴隨著疫情常態(tài)化的影響，餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，無論是日益上升的運(yùn)營成本，還是食客對于菜品的挑剔，都是餐飲企業(yè)面前的難關(guān)。

近期，iData落地了北京某餐飲連鎖品牌的中心冷庫數(shù)字化管理應(yīng)用，通過數(shù)字化技術(shù)進(jìn)行食材的統(tǒng)一采購、制作、統(tǒng)一配送，降低運(yùn)營成本，提升菜品品質(zhì)。

該餐飲連鎖品牌目前在北京有100多家酒樓，傳統(tǒng)的分揀和出入庫管理已經(jīng)不能滿足企業(yè)大規(guī)模集中管理的需求，為了滿足大廚房小廚師統(tǒng)一作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，公司建立了中心冷庫（該中心冷庫共有7個不同冷庫，用于存放凍肉、蔬菜、海鮮水產(chǎn)等食材。），以及統(tǒng)一的物流配送團(tuán)隊，服務(wù)所有門店。

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對于到庫貨物，庫管工作者需要按照公司標(biāo)準(zhǔn)重新分裝、貼標(biāo)，并使用 K1 Cold 掃碼錄入信息，方便后續(xù)出入庫、配送管理時，能夠按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，節(jié)省人力物力，方便管理貨物保質(zhì)期，減少食材耗損。

各門店需提前一天下單，揀貨員將根據(jù) K1 Cold 中各門店訂單，進(jìn)行揀貨出庫，并將對應(yīng)數(shù)量的商品放置到對應(yīng)門店的分撥區(qū)，再掃碼確認(rèn)。

在冷庫揀完貨之后，出庫打包，因為溫差，普通PDA的掃描視窗容易產(chǎn)生冷凝，影響訂單復(fù)核效率。K1 Cold 掃描視窗采用真空鍍膜工藝，有效防止冷凝，揀貨復(fù)核一步完成。

依托數(shù)字化管理技術(shù)，大大提高了倉庫管理者工作效率，可實現(xiàn)對于倉庫可視化管理，降低因管理不善造成的食品變質(zhì)與耗費(fèi)，保證最終菜品的口味統(tǒng)一。